5 trucos de programación para un mejor negocio de comidas


La programación exitosa de un restaurante significa mantener muchas pelotas en el aire. Es posible que tenga empleados que siempre cumplen y aquellos que tienden a necesitar fuera del trabajo más que otros.

También puede tener un gran espacio para fiestas en su restaurante que requiera supervisión. Finalmente, debe pedir suministros para mantener la cocina en funcionamiento. Independientemente de sus responsabilidades, la duplicación de la información y el seguimiento cuidadoso ayudarán.

1. Duplicar la información

Publique un calendario grande en el área de reunión de sus empleados. Esto puede estar cerca de un reloj registrador, cerca de los casilleros de los empleados o cerca del perchero de los empleados. Tan pronto como se entere de una gran fiesta, un próximo evento concurrido o simplemente un fin de semana que sepa que requerirá más personal, inclúyalo en el calendario. Asegúrese de publicar también los aniversarios de trabajo y, con permiso, los cumpleaños de los empleados. Pida a los empleados que anoten sus días libres requeridos en este calendario.

Si ya tiene una aplicación para el software de programación de restaurantes, ¿por qué publicar un calendario en papel? Porque escribir cosas desencadena una respuesta de memoria en el centro de activación reticular del cerebro.

Incluso si sus empleados no recuerdan exactamente lo que han estado haciendo durante un período de tiempo en particular, el hecho de escribir sus problemas de horario provocará la necesidad de revisar la aplicación de programación. También puede crear una comunidad con notificaciones de aniversario y cumpleaños.

2. Concientice a los empleados sobre sus responsabilidades

Muy cerca de este calendario, publique información sobre las responsabilidades de los empleados. Si sabe que los dueños de restaurantes no permitirán que los empleados trabajen más de 40 horas a la semana y deben notificarle cuando lleguen a las 35 horas, publíquelo.

Si tiene tareas rotativas de limpieza cuando los invitados no están, publique información sobre quién debe quedarse y en qué días. Haz tu mejor esfuerzo para distribuir estas horas de manera justa; los empleados que viven de las propinas que ganan pueden resentirse de tener que quedarse más de lo que les corresponde.

Si los empleados tienen una emergencia o un problema de programación, son responsables de comunicarse con alguien para actualizar el calendario en papel. Haz tu mejor esfuerzo para revisar el calendario cada día cuando entres.

3. Bloquea tu horario

A medida que administra los horarios de trabajo de sus empleados, asegúrese de reservar tiempo para hacer su trabajo. Si necesita revisar el software de inventario de su restaurante el miércoles por la mañana para poder pedir productos para el próximo fin de semana o establecer las ofertas especiales para el brunch del domingo, necesita tiempo ininterrumpido el miércoles por la mañana.

La capacidad de trabajar desde cualquier lugar significa que muchos de nosotros ya no tenemos una puerta. Consiga un par de auriculares acolchados con cancelación de ruido o simplemente un sombrero para recordar quedarse en la silla de su oficina hasta que termine este trabajo.

Si su trabajo de pedidos significa que necesita reunir información de varias ubicaciones, consiga un paquete de notas adhesivas de diferentes colores. A lo largo de la semana, tome notas sobre estos por color cada vez que note una diferencia o discrepancia. Lleva tu teléfono y toma notas tan pronto como veas algo que está bajo o no como esperabas.

Uno de los grandes retos a los que se enfrentan los trabajadores de los restaurantes es que creen que pueden recordar tales discrepancias hasta el momento adecuado. Sin embargo, la naturaleza del negocio son las interrupciones.

Si es necesario, lleve un pequeño cuaderno para que pueda tomar notas de inmediato y abordarlas cuando tenga tiempo. No permita que las interrupciones le quiten de la vista información crítica.

4. Recompense a aquellos que hacen un esfuerzo adicional

Los empleados que están dispuestos a hacer un esfuerzo adicional deben ser recompensados. Si tiene empleados que siempre parecen salir adelante, es posible que no pueda recompensarlos con más horas.

Sin embargo, puedes recompensarlos con

  • menos turnos de preparación y limpieza
  • un “gracias” privado o una tarjeta
  • un pequeño certificado de regalo o recompensa en efectivo

Todos hemos escuchado la frase dejar de fumar tranquilamente. Todos hemos escuchado muchas formas de aumentar el compromiso de los empleados. Lo más importante que hay que recordar es que las personas que siempre han hecho un esfuerzo adicional no estarán dispuestas a hacerlo para siempre. Si toda la milla extra les da dolor de pies, eventualmente los perderá.

Haga todo lo posible para mantener abiertas las líneas de comunicación con todos los empleados. Es posible que tengas algunos trabajadores con responsabilidades familiares u otros trabajos que hacen que sea imposible ser flexible.

Esté atento a su desempeño cuando estén programados para trabajar y tome nota de las acciones positivas. Por ejemplo, puede ser un gran entrenador o ser la persona perfecta para asignar a una mesa que necesita más atención.

Administrar no siempre tiene que ser solucionar problemas. Desde ordenar productos hasta programar personas, puede encontrar actividades y comportamientos para celebrar en beneficio de todo su equipo.

5. Construir comunidad

¿Cómo es la comunidad un truco de programación? Si sus empleados no tienen una comunidad, es poco probable que se respalden unos a otros. Por supuesto, a veces esta comunidad puede excluirte, pero eso suele ser inevitable. También puede trabajar a su favor.

Si tiene un empleado que está pasando por un momento personal difícil, puede alentarlo a compartir o pedirle a otros empleados que den un paso al frente y lo ayuden. Es por eso que el calendario de papel puede ser tan útil.

Los eventos especiales, como los aniversarios de trabajo, pueden ser una forma maravillosa tanto de celebrar la longevidad de un empleado en particular como de mostrar a los nuevos empleados lo que es posible cuando se quedan.

La retención de empleados es una de las mejores maneras de aumentar sus resultados. Cada vez que alguien se va, el tiempo y el dinero que inviertes en capacitarlos se esfuman. También puede beneficiar a un competidor.

El negocio de los restaurantes está presionado por todos lados. Los costos están aumentando mientras que los ciudadanos tienen menos dinero para gastar. Para asegurarse de que su restaurante sea el que elijan, es fundamental asegurarse de que su personal esté bien capacitado, totalmente respaldado y feliz de estar allí.





Fuente: startupguys.net

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