6 consejos para hacer la transición al comedor al aire libre


La industria de los restaurantes sufrió un golpe masivo durante la pandemia de coronavirus. A los pequeños cafés que ya se habían ocupado principalmente de pedidos para llevar y cenas al aire libre les resultó más fácil permanecer abiertos, mientras que los lugares para cenar en el interior se apresuraron a construir asientos al aire libre.

A medida que se eliminan las restricciones, muchos restaurantes optan por mantener o ampliar sus habilidades para comer al aire libre para aumentar su capacidad de recuperación ante cualquier crisis de salud. Afortunadamente, a los huéspedes les encanta la experiencia de cenar al aire libre.

Desde la implementación de los asientos al aire libre, muchos restaurantes han descubierto que hasta el 44% de sus ventas provienen de cenas al aire libre. Entonces, ¿cómo puede hacer la transición a cenar al aire libre? Aquí hay seis consejos para comenzar:

1. Crea un ambiente

Su comedor al aire libre debe sentirse como una extensión de su comedor interior. Crea una atmósfera que represente tu marca. Puede hacer esto utilizando su entorno.

Si hay árboles en su cuadra, agregar luces es un buen toque. Agregar arbustos y arbustos es una manera excelente y económica de agregar encanto a su espacio. Decore en consecuencia para que su área se sienta única y atractiva para los invitados.

Conozca a su audiencia

Comprende la multitud que atraes. ¿Eres una cafetería donde la gente tiende a pasar más tiempo? Tener cómodos sofás y mesas al aire libre puede ser ideal. ¿Es usted un restaurante de alta cocina que agrega asientos al aire libre?

¿Tiene una alta tasa de rotación? Más mesas para dos a la luz de las velas crearán un ambiente más romántico. ¿Eres un restaurante temático? Agregue decoraciones que se adapten a su tema a sus asientos al aire libre.

Muchos restaurantes optan por agregar música a sus asientos al aire libre; soft jazz, rock y otros. La música que elija se sumará a su atmósfera y atraerá invitados.

2. Invierta en muebles de exterior

Ya sea que se trate de una cafetería, un restaurante de lujo o un bar moderno que mueva sus asientos al aire libre, necesitará algunos muebles resistentes a la intemperie. La madera o el plástico reciclados son una gran opción.

Sus muebles deben ser fáciles de limpiar y apilables, ya que no querrá dejar la disposición de los asientos durante la noche. Los asientos acolchados pueden brindar a sus invitados más comodidad, ya que no retienen el frío o el calor como otros materiales.

Independientemente de los muebles en los que invierta, querrá que se adapte al ambiente general de su restaurante.

3. Climatice su entorno

¡Comer al aire libre no es exclusivo del clima de verano! A los huéspedes les encanta disfrutar de una comida al aire libre en cualquier clima. Solo necesitas mantenerlos cómodos.

La climatización de su espacio al aire libre le generará más ingresos durante todo el año al permitirle mantener abiertos sus asientos al aire libre adicionales.

Claro, habrá días con lluvia o nieve extrema en los que es posible que deba cerrar, pero en general, puede permanecer abierto la mayoría de los días.

Sombra

Proporcione sombra del sol. A sus invitados les encantará salir a cenar con usted en un hermoso día soleado, pero nadie lo disfruta cuando el sol brilla en sus ojos.

Invertir en algo robusto sombrillas de café al aire libre es crucial para su exterior asientos. Las sombrillas de tu cafetería pueden incluso tener tu logo o colores específicos que ayuden a que tu espacio sea único.

Sea cual sea el paraguas que obtenga, debe asegurarse de que esté bien colocado, para que no se convierta en un peligro. Puede asegurar sus sombrillas de café con una base fuerte o un enchufe de tierra.

Calefacción

En los meses más fríos, querrá calefacción para que sus invitados se mantengan calientes y cómodos. Las lámparas de calor, las chimeneas al aire libre y las estructuras de carpas son excelentes opciones para calentar su espacio al aire libre.

Insectos / Plagas

Asegúrese de retirar la basura con regularidad para evitar atraer plagas. Aunque es poco probable que aparezcan roedores y otros mamíferos mientras haya personas presentes, mantener un espacio limpio ayudará a mantener alejadas a las moscas y otros insectos.

Tener un exterminador para rociar los insectos antes de que abra el comedor al aire libre es extremadamente útil. Las plantas individuales que repelen insectos son una gran adición, así como las linternas con repelentes de mosquitos.

4. Tenga un menú especial

Ofrecer un menú diferente al del menú interior puede ayudar a atraer personas a sus asientos al aire libre. Hace que sentarse al aire libre se sienta exclusivo y crea una experiencia única para los huéspedes.

Promocionar ofertas especiales de cena y bebida para su comedor al aire libre también atraerá a los invitados a cenar fuera. Dependiendo del tamaño de su restaurante, un menú exterior diferente también puede hacer que el servicio sea más manejable.

5. Publicite con olor

Si su espacio lo permite, instalar una parrilla al aire libre, una barbacoa o una estación de bebidas es una excelente manera de atraer invitados. La gente está más motivada por el olor de su menú que por verlo.

Darles un «sabor» aromático de su menú ayudará a atraer a los invitados, especialmente a aquellos que ya tienen hambre. Una estación de bebidas hará que el servicio sea más fácil para su personal y, al mismo tiempo, agregará un ambiente exótico, ya que el olor de la comida ayudará a atraer a los invitados. Cuando las personas ven y huelen lo que tienes para ofrecer, están más inclinadas a venir a probar por sí mismas.

6. Apoye a su personal

Comer al aire libre es fantástico. A los huéspedes les encanta sentarse al aire libre durante todo el año; se siente único y exclusivo. Sin embargo, sus invitados no estarán contentos si sus estándares de servicio faltan en su patio al aire libre.

Aunque puede ser tentador agregar tantas tablas como sea posible, desea asegurarse de que su personal pueda manejar el aumento de la carga de trabajo. Mantener suficiente espacio entre las mesas lo ayudará a cumplir con las pautas de salud y ayudará a que el personal de espera y del autobús se mueva de manera segura entre las mesas para atender a los invitados.

Dependiendo de su espacio, es posible que desee agregar una espera y una estación de autobuses afuera. Por ejemplo, si tiene una azotea donde los meseros necesitan subir las escaleras para atender a los invitados o sus asientos al aire libre están lejos de su cocina, las estaciones de servicio adicionales ayudarán a su personal a mantener un servicio rápido y eficiente.

Los espacios para comer al aire libre se ven hermosos y generan más ingresos, pero si se convierte en una carga para su personal, puede hacer que los miembros del equipo se sientan con exceso de trabajo y que los clientes se sientan descuidados.

Conclusión

Invertir en un comedor al aire libre es un sueño para muchos restaurantes. Aumenta su espacio de comedor sin aumentar su alquiler y le permite generar más ingresos.

Para implementar con éxito el comedor al aire libre, haga que su espacio sea acogedor, dele un diseño único que se adapte a su marca, invierta en muebles resistentes a la intemperie para varios climas y apoye a su personal.

Seguir estos pasos le ayudará a usted y a su establecimiento hotelero a encaminarse hacia el éxito.

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Fuente: startupguys.net

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