De vez en cuando, realmente puedes tener ambas cosas. En su mayor parte, las parrillas de pellets son excelentes para ahumar y cocinar a temperatura media, pero normalmente necesitarás otras parrillas para dorar a altas temperaturas y temperaturas de 1000 grados (con algunas excepciones). Claro, algunas parrillas de pellets le permiten mover el deflector de calor para acceder directamente a la olla de fuego para dorar, pero esa aún no es una experiencia de cocina que resulte familiar para los usuarios de parrillas de gas.

Con el X-Fire Pro 825 ($1,550), Recteq pone en práctica su experiencia en parrillas de pellets un diseño de modo dual eso está destinado a cerrar la brecha entre el gas y el fuego de leña. Por supuesto, estamos ante una parrilla inteligente gracias a su conectividad Wi-Fi, y el eje vertebrador de esta bestia es sin duda una parrilla de pellets. Además, la compañía ofrece controles totalmente separados para evitar confusión entre los modos Smoke y Grill, todos combinados en un diseño duradero totalmente de acero inoxidable. Es un dispositivo raro que realmente es el 2 en 1 que afirma la compañía.

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La X-Fire Pro ofrece la facilidad del gas con el sabor a madera del pellet en una misma parrilla. Si bien podría haber más funciones, la calidad de construcción es excelente y el rendimiento confiable.

Ventajas

• Dos parrillas en una
• Herramientas Wi-Fi confiables
• Calidad de construcción robusta
• Abrasador de llama directa

Contras

• Tolvas de pellets pequeñas
• Sin súper humo, mantener caliente u otros modos prácticos
• No compatible con sondas alimentarias inalámbricas

Diseño

Todas las parrillas Recteq están hechas de acero inoxidable, pero a diferencia de Deck Boss, Patio Legend y otros modelos de la línea de la compañía, el X-Fire Pro no tiene una tapa con recubrimiento en polvo. Esto no es un problema en sí, pero requiere especial cuidado con la limpieza y el mantenimiento para evitar la oxidación. Además de las parrillas de hierro fundido, los componentes interiores también son de acero inoxidable, por lo que la mayor parte de esta parrilla está claramente construida para durar. Cuando combinas eso con el carro robusto y las ruedas premium sobre las que se asienta el X-Fire Pro, esta parrilla es una de las mejor diseñadas que he revisado.

Como la mayoría de las parrillas de pellets, la X-Fire Pro tiene un controlador digital montado en el lateral. En este caso, está situado en el borde delantero de un estante a la izquierda de la parrilla. La navegación con una sola perilla le permite configurar la temperatura de cocción y las alertas de la sonda de alimentos, lo que también se puede hacer a través de la aplicación Recteq gracias a la conectividad Wi-Fi de la parrilla. El X-Fire Pro le permite usar dos sondas para alimentos con cable simultáneamente, pero no hay opción para sondas inalámbricas. Recteq vende sondas inalámbricas Sin embargo, se conectan directamente a la aplicación de la empresa, no a la parrilla en sí.

En lugar de un interruptor de encendido/apagado tradicional, el X-Fire Pro se enciende con la perilla del extremo izquierdo en el frente. Para ello, eliges entre los dos modos del grill, Ahumar o Grill. Si selecciona el modo Humo, el controlador de la izquierda se iluminará y usted establecerá la temperatura deseada entre 225 y 400 grados Fahrenheit. Personalmente, prefiero una temperatura mínima ligeramente más baja, alrededor de 180 grados, para permitir cosas como fumar en frío o incluso imitar la función Keep Warm que ofrecen competidores como Traeger. En el modo Grill, puede esperar temperaturas de 225 a 400 grados a temperatura baja, 350 a 650 a temperatura media, 500 a 850 a temperatura alta y 800 a 1200 a temperatura máxima.

Hay dos braseros dentro del X-Fire Pro. El de la izquierda se usa exclusivamente para el modo Ahumar, mientras que ambos se pueden usar en el modo Grill. Por lo general, configuro el lado derecho a una temperatura de asado más alta, ya que hay un control de sellado adaptativo para acceso directo a la llama (hay una perilla dedicada en el frente para controlar esto). Luego dejaría el lado izquierdo en nivel bajo, lo que me daría una configuración de frío/calor como la que normalmente usaría en una parrilla de gas. Por supuesto, puedes ajustar ambos braseros al mismo nivel de calor y utilizar toda la superficie de cocción a la misma temperatura. También puedes dejar una de las braseras completamente apagada si es necesario.

Cocina en modo dual

Recteq promete que la X-Fire Pro es una parrilla de pellets que ofrecerá los mejores aspectos de la parrilla a gas con controles familiares basados ​​en perillas. Estoy de acuerdo en que las perillas grandes son similares a las que encontrarás en una parrilla de gas, aunque no puedes ajustar el calor como puedes hacerlo con los quemadores de gas. Sin embargo, esto no me pareció problemático. Donde Recteq supera las opciones de propano o gas natural es en el hecho de que el X-Fire Pro funciona completamente con pellets de madera, por lo que su comida sabe mucho mejor. Solo tenga en cuenta que tiene un sabor diferente al del carbón.

Durante mis pruebas, inesperadamente pasé la mayor parte del tiempo usando el X-Fire Pro en modo Grill. Cociné filetes, pollo, hamburguesas, salchichas y más, todo lo cual sabía mucho mejor que en una parrilla de gas. Incluso a altas temperaturas, todavía se obtiene un poco de sabor a madera, lo que ayudó a elevar mis New York Strips sous vide más allá de un simple dorado a alta temperatura. Por supuesto, también tenía la opción de abrir el control de sellado adaptativo para un acabado con llama directa, lo cual fue absolutamente el movimiento correcto para bistecs y hamburguesas.

Una advertencia importante sobre el modo Grill es que el controlador digital para el modo Smoke se apaga por completo. Este modo se opera completamente con las perillas montadas en el frente, tal como lo haría con una parrilla de gas. Como tal, no tiene acceso a las sondas alimentarias ni a ninguna función de Wi-Fi que emplee el modo Humo. Puedo entender por qué Recteq querría mantener los dos modos separados, pero desearía que hubiera una manera de usar las sondas alimentarias para rastrear la temperatura interna de cosas como bistec y pollo, o cualquier artículo donde el punto de cocción exacto sea esencial.

Cuando se trata de fumar, la X-Fire Pro funciona tan bien como cualquier otra parrilla de pellets que haya revisado de Traeger, Weber y otros. Es en gran medida un dispositivo que se configura y se olvida, si así lo deseas, lo que significa que puedes ponerte una paleta de cerdo o una pechuga temprano en la mañana y estará lista para la cena. Pero como el X-Fire Pro tiene dos braseros y, por lo tanto, dos tolvas de pellets más pequeñas en lugar de una más grande, la capacidad de cada tolva está limitada a solo 10 libras. Si bien no tuve problemas para completar una sesión de humo de 8 horas con la tolva llena (a 275 grados), no me sentiría cómodo cocinando durante la noche debido al suministro reducido de pellets. Sin embargo, en el modo Grill, una única tolva llena a la derecha siempre era suficiente para pasar un cocinero.

Recteq dice que el controlador digital puede mantener la temperatura establecida en el modo Humo dentro de los cinco grados. Descubrí que esto es cierto durante toda mi cocción a fuego lento, y el gráfico en la aplicación lo confirma. Las únicas caídas que mostró correspondieron a las veces que abrí la tapa. Este rendimiento fue consistente en múltiples usos del X-Fire Pro, aunque en un día particularmente frío y con mucho viento, vi algunas fluctuaciones mayores (hay una advertencia sobre esto en el manual del usuario). Sin embargo, en condiciones climáticas normales, esta parrilla es confiable para mantener la temperatura de cocción deseada en el modo Ahumar.

Otras características del X-Fire Pro

La superficie de cocción principal del X-Fire Pro consta de cuatro rejillas de hierro fundido extraíbles. Son reversibles, con un lado para uso general y el otro con barras más anchas para marcas de sellado más evidentes. También hay una rejilla superior poco profunda sobre el área de cocción principal, perfecta para dejar reposar los alimentos cuando están listos o calentar panecillos en el modo Grill. En el modo Ahumar, también puedes colocar una o dos parrillas de costillas allí arriba, pero no es lo suficientemente grande para cortes de carne más grandes.

La mayoría de las parrillas de pellets dirigen las cenizas y la grasa a algún tipo de recipiente colector. Dado que el X-Fire Pro tiene dos braseros, tiene dos bandejas de extracción de cenizas a cada lado con palancas para ayudar con los escombros. Como cualquier otra parrilla de pellets, necesitarás limpiar un poco de ceniza de la cámara de cocción cada pocos usos, y la mejor manera de hacerlo es con una aspiradora de taller. Recteq advierte contra la acumulación de grasa con el modo Humo, pero nunca encontré que esto fuera un problema. Probablemente se deba al hecho de que utilicé el modo Grill entre sesiones de cocción lenta y baja, por lo que probablemente quemé el exceso de residuos. Es más, me gusta usar bandejas de aluminio para las paletas de cerdo para facilitar la limpieza, en lugar de colocarlas directamente sobre las parrillas.

Como cualquier otra parrilla de pellets con Wi-Fi que he probado, la X-Fire Pro funciona con una aplicación que le permite controlarla y monitorearla desde lejos. Puede controlar las temperaturas de la parrilla y de la sonda para alimentos, así como apagar todo. La aplicación de Recteq también tiene funciones más avanzadas como gráficos de temperatura, un historial de cocción de 30 días y más de 60 recetas guiadas paso a paso. Además, puede guardar sesiones de cocina con notas para referencia futura y el libro de recetas completo de la aplicación contiene más de 450 platos. La compañía se enorgullece de la calidad de su aplicación y puedo confirmar que es el software móvil más confiable que he usado durante una revisión de la parrilla inteligente.

Ahora analicemos algunas cosas que no encontrará en el X-Fire Pro. En primer lugar, no existe la opción de un estante frontal plegable ya que la tolva de pellets está montada en la parte delantera. La tapa de la tolva le brinda un ligero saliente para apoyar la esquina de una sartén o bandeja, pero no es suficiente para envolver ni colocar nada por completo. Tampoco hay iluminación interior, que probablemente fue lo que más extrañé de otras parrillas de pellets. Claro, podemos debatir la utilidad de cómo algunas empresas organizan estas luces, pero algo es mejor que nada, especialmente cuando estás cargando una parrilla antes del amanecer o terminando de cocinar después del anochecer.

la competencia

Si bien hay otras parrillas de pellets con capacidad de quemado directo, ninguna ofrece la funcionalidad de modo dual del X-Fire Pro. Por ejemplo, varios Modelos Pit Boss tienen palancas para abrir el acceso a la cámara de combustión o, como la llama la empresa, Flame Broiler. Algunas empresas ofrecen modos de tapa abierta, como lo hace Weber en el bosquecillopero no todos esos diseños le permiten tener acceso directo al fuego. Estas parrillas también le permiten establecer una temperatura alta para dorar en los controles regulares en lugar de brindarle un método de operación completamente separado como lo hace Recteq. Una vez más, el atractivo del X-Fire Pro es algo familiar tanto para las parrillas de pellet como de gas, con controles que se adaptan mejor a cada estilo de cocina. Y sí, el precio de $1,550 lo coloca firmemente en la categoría premium, pero cuando se considera que son dos parrillas en una, esa cantidad no parece excesiva.

Resumen

Rara vez un dispositivo está a la altura de su fama de caballo de batalla de doble función. Con el X-Fire ProRecteq ha combinado con éxito los mejores aspectos de las parrillas de pellets con un modo dedicado de alto calor y controles separados que resultarán familiares para las parrillas de gas. Este modelo ofrece una calidad de construcción sólida, un rendimiento confiable y conectividad Wi-Fi para sesiones de fumar prolongadas. Las tolvas de pellets más pequeñas requieren un poco más de vigilancia y hay algunas características que me encantaría ver en el futuro, pero Recteq ciertamente ha reforzado su reputación de parrillas inteligentes bien construidas con esta máquina de modo dual. Prefiero controlar mi suministro de pellets que adivinar si mi tanque de propano está vacío.